curry fish
oatmeal prawns
stirfry sweet potato leaves with belacanLukut
Port Dickson
Saturday, May 30, 2009
Sunday, May 10, 2009
Jering
Growing to about 21 metres, the Jering, as it is known locally, has smooth, pale grey bark. The most striking feature of this tree is the massive purplish-brown pods that suspend coiled from its branches. The pods, that measure 20 to 25 cm long and 5 cm wide, are used to extract purple dyes to colour silk. As part of traditional medicinal usage, the Jering seeds are extolled for preventive diabetes and high blood pressure. And as a remedy to eliminate stones from the bladder, a decoction of finely pound ginger, Jering seeds and water, is consumed.
Jering adalah tumbuhan yang berasal di Indonesia, Malaysia dan kawasan ASEAN. Daripada kajian yang telah dilakukan jering didapati mengandungi zat permakanan seperti berikut :-
3.5 peratus protein,
0.1 peratus lemak,
1.7 peratus karbohidrat,
banyak mengandungi kalsium,
banyak mengandungi fosforus,
banyak mengandungi besi,
vitamin A,
vitamin B,
vitamin C.
Jering mempunyai rasa yang pahit dan berbau. Ini menyebabkan golongan muda kurang menyukainya. Tetapi bagi sesetengah orang yang telah lama mengenali jering, rasanya yang sungguh enak terutama sekali apabila dimakan bersama sos ataupun kelapa parut bergula.
Dari segi perubatan pula, biji jering mengandungi sejenis bahan alkoloid yang memberi rangsangan untuk membuang air kecil. Bagi pesakit penyakit kencing manis pula, jering boleh menjadi penawar yang berkesan sekiranya diambil berterusan dengan kadar yang sedikit. Kerana kandungan sebatian alkoloid di dalam jering mampu meneutralkan kandungan gula dalam badan.
Jering dikelaskan sebagai racun serdahana kerana ia mempunyai asid djenkolic, asid amino, yang menyebabkan keracunan Jering (djenkolism - jengkol bean poisoning). Ia menyebabkan "sakit mencucuk/berdenyut (spasmodic pain), penyakit gout, salur kencing tersekat dan kegagalan renal akut (acute renal failure)". Keadaan ni biasanya menyerang lelaki, dan tidak ditentukan oleh cara penyediaan jering, dan merekayang memakannya banyak kali tanpa apa-apa kesan, mungkin mendapat kegagalan renal pada satu ketika lain.
3.5 peratus protein,
0.1 peratus lemak,
1.7 peratus karbohidrat,
banyak mengandungi kalsium,
banyak mengandungi fosforus,
banyak mengandungi besi,
vitamin A,
vitamin B,
vitamin C.
Jering mempunyai rasa yang pahit dan berbau. Ini menyebabkan golongan muda kurang menyukainya. Tetapi bagi sesetengah orang yang telah lama mengenali jering, rasanya yang sungguh enak terutama sekali apabila dimakan bersama sos ataupun kelapa parut bergula.
Dari segi perubatan pula, biji jering mengandungi sejenis bahan alkoloid yang memberi rangsangan untuk membuang air kecil. Bagi pesakit penyakit kencing manis pula, jering boleh menjadi penawar yang berkesan sekiranya diambil berterusan dengan kadar yang sedikit. Kerana kandungan sebatian alkoloid di dalam jering mampu meneutralkan kandungan gula dalam badan.
Jering dikelaskan sebagai racun serdahana kerana ia mempunyai asid djenkolic, asid amino, yang menyebabkan keracunan Jering (djenkolism - jengkol bean poisoning). Ia menyebabkan "sakit mencucuk/berdenyut (spasmodic pain), penyakit gout, salur kencing tersekat dan kegagalan renal akut (acute renal failure)". Keadaan ni biasanya menyerang lelaki, dan tidak ditentukan oleh cara penyediaan jering, dan merekayang memakannya banyak kali tanpa apa-apa kesan, mungkin mendapat kegagalan renal pada satu ketika lain.
Subscribe to:
Posts (Atom)
